Naložené a lahůdkové maso je nezbytnou součástí uzenin. Pikantní, slaná chuť se rozpouští v ústech s různými sýry a dipy. Ale mít kus masa na desce Charcuterie není snadné. Všichni víme, že prkénka na uzeniny jsou o stylu a eleganci, jak tedy podat plátek masa, který je esteticky přitažlivý a snadno se jí? Nemůžete na palubu jen tak umístit vrstvy masa ke konzumaci.
To je místo, kde masové květiny získávají na popularitě. Masové růže, vějíře a stuhy dodají vašemu uzeninovi zcela nový vzhled. Bez ohledu na to, jak složité se zdají, pravdou je, že tyto masové růže a další květiny lze snadno vyrobit. S praxí a technikou můžete plátky masa poskládat do něčeho jiného a krásného.
Pojďme si vysvětlit, jaký druh masa se hodí k uzeninám, než vás provedeme, jak skládat plátek masa a vytvářet krásné květiny.
Druh Masa Pro Uzeniny?
Uzeninové prkénko je vynikající způsob, jak svým hostům podávat předkrmy s minimálními nároky na údržbu. Dekorace uzenin není nic menšího než umění.
Ačkoli slovo Charcuterie odkazuje na francouzské maso, nemělo by to omezovat váš výběr masa. Na desku můžete položit libovolné plátky masa. Obecně máme naložené plátky masa, uzené nebo dokonce klobásy nebo hotové vařené maso spojené s jinými lahůdkami na uzenářské desce.
Nejběžnější jsou však plátky uzeného masa dostupné v každém supermarketu. Vrstva masa nakrájeného na tenké plátky je ideální pro prezentaci na různé způsoby. Takže si můžete dát řadu masa, udělat nějaké květiny nebo sestavit plátky na zajímavé způsoby.
Výběr masa je zde velmi důležitý, protože může ovlivnit prezentaci, chuť a strukturu. Můžete si tedy vybrat salám, prosciutto, mortadelu nebo papriku nebo jakékoli lahůdky.
Bez ohledu na to, jaké maso si vyberete, musíte si být jisti, že své prkénko řádně okořeníte , abyste zabránili hromadění bakterií a aby vypadalo krásně.
Každé maso má své přednosti. Výběr může také záviset na preferenci chuti, dostupnosti nebo ceně.
Pojďme diskutovat o tom, jak můžete skládat plátky masa, abyste dosáhli co nejlepších účinků na uzeniny:
Maso Růže A Květiny
Masové růže jsou nejzábavnější na Charcuterie. Na výrobu nejsou příliš náročné a na výrobu různých druhů masových růžiček nebo růžic můžete použít jakýkoli plátek masa. Udělejte z toho středobod vaší uzenářské desky!
Mějte na paměti…z osobní zkušenosti vaši hosté pravděpodobně růži jíst nebudou. Je to dekorativní a většina lidí se bojí to „pokazit“ . Takže možná budete chtít zahrnout více lahůdkového masa kolem růže.
Dalším skvělým středobodem prkénka na uzeniny je sýrová koule burrata (mozzarella zvenku, smetanová a roztíratelná mozzarella zevnitř) – více informací viz nejlepší sýr pro uzeniny .
K výrobě těchto krásných růží lze použít jakékoli lahůdky nebo plátky uzeného masa, jak můžete vidět výše – dodává vzhledu texturu, ale budete to muset udělat pouze pro velmi velký talíř, jako když vyrábíte uzeniny . pro velkou párty .
Potřebujete k tomu jen sklenku na víno a kousky feferonky nebo salámu. (můžete použít jakékoli lahůdkové maso, jako je šunka, mortadella nebo pastrami, pokud je tenké a poddajné).
- Sklenici na víno vybírejte pečlivě. Jeho otevření rozhodne o velikosti květiny pro naši tabuli. Můžete si tedy vybrat úzký nebo široký otvor podle toho, jaká velikost květiny vypadá dobře na vaší uzeniny.
- Vezměte čistou sklenici na víno a na její okraj položte kousek salámu tak, abyste třetinu masa vložili dovnitř sklenice. Trochu ji zaštípněte, abyste se ujistili, že zůstane na svém místě.
- Použijte další plátek, položte jej do poloviny přes první kus a znovu jej zafixujte rukou.
- Stejně tak vrstvíme kousky masa tak, aby se překrývaly.
- Jakmile máte kolem sklenice na víno jednu vrstvu masa, přidávejte vrstvu masa pokrývající první vrstvu, dokud nebudete mít asi 4-6 vrstev na sobě.
- Složte složené plátky ještě jednou, abyste se ujistili, že zůstanou na svém místě.
- Použijte čistý talíř a ponechte jej na otvoru sklenice na víno.
- Talíř otočte sklenicí dnem vzhůru. Nyní byste měli mít růži přenesenou na talíř.
Menší Masové Růže
Návod Na Uzeninovou Masovou Růži:
Krok 1 – navrstvěte dva kusy lahůdkového masa, překrývající se, na rovný povrch, jako je tato nádherná dřevěná deska s drážkou pro šťávu (podívejte se, co jsme tam dělali?)
Krok 2 – Přeložte ho podélně napůl.
Krok 3 – Začněte od jednoho konce a začněte rolovat!
Krok 4 – Pokračujte v rolování, dokud se nedostanete na konec. Volitelné: zajistěte párátkem. (Některá masa drží pohromadě lépe než jiná).
Na rozdíl od masové květiny jsou tyto masové růže menší, takže jich můžete udělat hromadu. Pokud jich hosté uvidí několik (zejména je-li zajištěno ozdobným párátkem) – vyšle přátelštější zprávu „můžeš mě sníst!“
Pokud používáte prkénko na krájení dřeva, ujistěte se, že k ochucení prkénka na uzeniny nepoužíváte potravinářský minerální olej . Frakcionovaný kokosový olej zajistí, že vaše prkno bude krásné, aniž by to ovlivnilo jemnou chuť vaší lahodné růže.
Kromě růží je zde několik dalších způsobů, jak skládat maso:
Roll It Up (Protokol Uzenin)
Nechcete podstupovat proces výroby masových růží se sklenkou na víno? Vezměte tenký plátek uzeného masa jako prosciutto salám a srolujte ho do válcového tvaru. Může se válet sám, nebo ho válet kolem preclíkové tyčinky!
Složte To Jako Taco
Opět použijte libovolné plátky masa a složte je jako taco shell. Nyní je můžete uspořádat do řad nebo vějířovitě z rohu.
Dejte To Nahoru
u velmi tenkých plátků přeložte celý plátek a nechte jej spadnout tam a zpět na prkénko. Plátky přidávejte stále stejným způsobem, abyste měli hromadu složených vrstev masa uspořádaných na boku nebo kolem flétny na šampaňské. Tip je překrojit plátky masa napůl. Můžete mít více porcí, protože každý host si vyzvedne jednu po druhé.
Salámová Řeka S Masem
To je trochu jednodušší – salámová masová řeka: kousky salámu přeložíte na čtvrtiny, postavíte je jeden vedle druhého v opačném směru.
